菘圆

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所属分类:家常小菜

菘圆,很多人叫它假肉圆子,或许是因为以前穷,买不起肉做肉撮,就用薯粉拌上白菜梗子,做成肉撮的模样,以此来哄孩子,饱口福,所以这样叫了。菘,本义是白菜,但后来做菘圆不单用白菜,更用萝卜、菜头、芋头等等,还放上葱之类的佐料,是因为发现了菘圆的好吃,越做越精致吧。

菘圆

菘圆的做法一般是两种,一是油煎,一个蒸,而大多数人都喜欢用来蒸,而小萝更喜欢煎的菘圆,非常的香。菘圆的主料是萝卜和菜脑,特别是用菜脑做的更好,这样吃起来味道更鲜美。至于其它的佐料,一般是葱、瘦猪肉和薯粉。

做法:一般来说,都是用萝卜切细丁,后用盐腌制20分钟左右,接着把萝卜里面的水份用手捏干,把猪肉剁碎后腌味,葱切细丝,再把萝卜放入锅内干炒,不要放油,放入瘦猪肉(瘦猪肉里面要有些肥肉更好),等萝卜出水差不多时,放入小葱调色,然后铲起来,加入薯粉汁拌好,用手弄成团,小小的如兵乓球一样,最后上蒸锅。开蒸了,很快的,大约十分钟就可以吃了。

吃松圆,口味淡的人可以就这样夹起来就吃。而口味重的人可以用蒜桑(里面有蒜碎、辣椒、酱油和盐)搛着吃,味道很好。

这道菜,因为选料的不同,具体做法各家细节可以不一样,但大家都很喜欢。而且,松圆还可以用来油炸,油炸好的松圆也很好吃,用来下饭、下酒都很过瘾。

假肉圆子这个称呼,是以前困难时期百姓们自己发明创作的,但现在已经过时了。因为现在的菘圆里面有肉,虽然肉不多,可口感更好,味道更鲜美。

如今,菘圆不仅仅是家里做的菜了,更是餐厅里的特色菜。

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目前评论:17   其中:访客  12   博主  5

    • avatar 无忧岛网 0

      这样的面粉肉丸经济实惠啊

      • avatar 加趣屋 1

        看起来好好吃,像我们这边的肉丸子。

          • avatar 小萝卜头 Admin

            @加趣屋 我这边也吃肉丸

          • avatar 威客系统 2

            上班中看着好饿啊

            • avatar 柏龙 2

              下次是做来吃,是博主老家的小吃吗

              • avatar 8S分享网 1

                超市卖的肉丸子可能还没这个好吃了

                • avatar 历史趣谈 2

                  看起来味道应该很美

                  • avatar 灰常记忆 2

                    这个你都会做!厉害了我的博主!

                    • avatar 懿古今 4

                      看起来真的很像肉丸,味道应该很不错

                        • avatar 小萝卜头 Admin

                          @懿古今 值得一尝

                        • avatar 姜辰 4

                          还没吃过。。。

                            • avatar 小萝卜头 Admin

                              @姜辰 欢迎来江西吃

                            • avatar 工匠盒子 2

                              看起好好吃的样子

                                • avatar 小萝卜头 Admin

                                  @工匠盒子 从小吃到大的家常菜

                                • avatar 电烤箱什么牌子好 4

                                  素肉圆子。最近改吃素的,哪天研究下。

                                  • avatar 钟水洲博客 2

                                    在老家吃过,到南昌之后就没吃到了